那么，北京市场有没有合成豆腐呢？北京豆制品协会会长张振山告诉《北京科技报》，他是第一次听说人工合成豆腐，北京市场上也从来没有发现过合成豆腐的踪影。对于媒体报道的用大豆分离蛋白、大豆油、变性淀粉、盐、味精等人工合成的豆腐，张振山认为可能性极小。
“大豆分离蛋白的价格要比黄豆高很多，造假者不可能用它来代替黄豆，只有一种可能是当地工商部门发现的窝点里使用了劣质的大豆分离蛋白，或者根本就不是大豆分离蛋白。”张振山说。
人工合成豆腐到底能不能食用呢？李里特认为，只要生产者有营业执照，使用的大豆分离蛋白、大豆油、变性淀粉、盐、味精等原料是食品级的，加工条件符合国家卫生要求，完全可以销售，只是要在产品包装上注明主要原料和加工工艺，或者明确告知消费者。
“豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且人体容易吸收，营养价值高。另外，豆腐内含植物雌激素、大豆卵磷脂和大豆蛋白，是有利健康的功能性食品。使用大豆分离蛋白替代黄豆制成的合成豆腐，其营养价值则大打折扣。这是因为大豆分离蛋白替代黄豆后，其只具有蛋白质，而人体必需的氨基酸将因此消失，从而使豆腐的营养价值降低。”李里特说。
虽然北京没有发现合成豆腐，但是，张振山对目前北京的豆腐生产状况表示担忧。北京的豆制品行业有一个奇怪的现象，正规的企业多数已经倒闭或者转产。而遍布北京周边的卫生条件不达标的黑作坊却生意红火。
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