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淀粉遇碘出现蓝色的环境不能是碱性——记选修教材的一处错误

[10-15 15:41:44]   来源:http://www.xxk123.com  教育教学   阅读:8889

导读:淀粉遇碘出现蓝色的环境不能是碱性——记选修教材的一处错误淀粉遇碘出现蓝色的环境不能是碱性——记选修教材的一处错误湖南长沙宁乡一中张矫睦1月30日人教社95年11月版高中化学(选修)第三册P94演示实验[3-3]在检验淀粉是否水解及是否水解完全时是如下设计:在一个试管中放入0.5g淀粉,加入4ml20硫酸溶液,加热3-4min。用碱液中和硫酸溶液后,把一部分液体倒入第二个试管。在第二个试管中加入碘溶液,观察有没有蓝色出现。在第一个试管里加入银氨溶液,稍加热后,观察试管内壁上银镜的出现。“文秘公文网”版权所有在上述实验中,第二个试管加碘溶液后没有出现蓝色,教材据此认为试管中没有淀粉,水解已经完全。其实,这个结论是不对的。请看如下一组实验:实验一:在淀粉水溶液中加入几滴碘溶液,立即出现蓝色;再加入氢氧化钠溶液后蓝色消失,成为无色溶液;实验二:在淀粉水溶液中加入少量硫酸后再加几滴碘溶液,立即出现蓝色;再加入氢氧化钠溶液充分中和后蓝色消失;实验三:在淀粉水溶液中加入少量氢氧化钠溶液后再加几滴碘溶液,不出现蓝色;再加入硫酸溶液充分中和后蓝色出现。上述实验表明:淀粉与碘反应出现蓝

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淀粉遇碘出现蓝色的环境不能是碱性——记选修教材的一处错误
淀粉遇碘出现蓝色的环境不能是碱性——记选修教材的一处错误湖南长沙宁乡一中张矫睦1月30日
人教社95年11月版高中化学(选修)第三册P94演示实验[3-3]在检验淀粉是否水解及是否水解完全时是如下设计:

在一个试管中放入0.5g淀粉,加入4ml20硫

酸溶液,加热3-4min。用碱液中和硫酸溶液后,把一部分液体倒入第二个试管。在第二个试管中加入碘溶液,观察有没有蓝色出现。在第一个试管里加入银氨溶液,稍加热后,观察试管内壁上银镜的出现。“文秘公文网”版权所有

在上述实验中,第二个试管加碘溶液后没有出现蓝色,教材据此认为试管中没有淀粉,水解已经完全。其实,这个结论是不对的。请看如下一组实验:

实验一:在淀粉水溶液中加入几滴碘溶液,立即出现蓝色;再加入氢氧化钠溶液后蓝色消失,成为无色溶液;

实验二:在淀粉水溶液中加入少量硫酸后再加几滴碘溶液,立即出现蓝色;再加入氢氧化钠溶液充分中和后蓝色消失;

实验三:在淀粉水溶液中加入少量氢氧化钠溶液后再加几滴碘溶液,不出现蓝色;再加入硫酸溶液充分中和后蓝色出现。

上述实验表明:淀粉与碘反应出现蓝色的环境可以是中性,也可以是酸性,但不能是碱性。而在教材的设计中,用碱液对淀粉水解残液进行中和,事实上成为了碱性,即便还有淀粉没有水解,加碘也不会出现蓝色。
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