鉴别绵羊肉与山羊肉的窍门
看肌肉。绵羊肉粘手；山羊肉发散不粘手。
看肉上粘留的毛形。绵羊肉毛形卷曲；山羊硬直。
看脖颈。绵羊细短肥；山羊粗长瘦。。看羊腿。绵羊腿短细；山羊腿长粗。
看尾形。绵羊呈纯圆；山羊显尖凸。
看肌肉纤维。绵羊肉纤维细短；山羊肉纤维粗长。
看肋骨。绵羊窄细短；山羊宽粗长。。看羊油。在不冻的情况下，绵羊油发粘，煮熟后不粘手；山羊油不粘。
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