总结：与大家一起回顾电话礼仪。
第八章：宴会礼仪
第一节宴请的种类与形式
1．正式宴会：正式宴会同常规格正经摆设的宴席。比如说官方举行的国宴就是属于正式宴会。
2．便宴：就是指的非正式的宴会，它比较随便有以下的几种形式：家宴，工作餐，冷餐会，鸡尾酒会，茶话会。
第二节宴请者的礼仪
1．做好准备工作：确定人数后选定酒店，可以给客人采取发请柬、打电话的方式联系。
2．热情招待：安排专人进行接待。
3．主动敬酒、挟菜。要按照先主宾、长者、后他人的顺序。
4．致祝酒辞。另外在宴会上选择一些可以调节气氛的话题，避免冷场。
第三节赴宴的礼仪
1．强调赴宴的时间和地点。
2．仪表整洁，参加正式宴会的时候应当选择正装。比如说在一个非常正式的宴会上，其中一位赴宴者穿了一套非常随便的休闲装在整个场合中会显得非常的不协调。
3．进餐的要求；
（1）中餐礼仪案例：在一次朋友聚会中，其中一位在进餐时专门根据自己的喜好捡菜，而且喜欢将筷子含在嘴里或在菜里搅动。
（2）西餐：注意刀叉的运用，避免在分割食物时用力过大食物溢出盘子。例如：在吃牛排时，如果实在难以切割，可以选择放弃。
(3)饮酒礼仪:酒分量饮，饮酒可以增进感情但饮酒过量误事伤感情：虽然在我们中间流传着这样的一句话“感情深一口闷，感情浅舔一舔”但我们喝酒的时候还是要考虑自己的酒量，以免喝多酒后失态。
第四节酒水、茶艺、咖啡礼仪介绍
1、酒水的种类
（1）白酒
在正式场合喝白酒，讲究“酒满敬人”和“一饮而尽”。
（2）啤酒
喝啤酒时，讲究大口饮用。在国外，啤酒是上不了筵席的。然而在国内，它却在社交聚餐中频频露面。此外，它还可以充当消暑解渴的最佳饮品。在夏天我们经常可以看到人们一边吃烧烤，一边喝啤酒消夏。
（3）葡萄酒
喝白葡萄酒，要捏着杯脚；喝红葡萄酒，则握住杯身。喝葡萄酒时有的人喜欢兑可乐或雪碧以此来改变口感，这种做法是不正确的。
（4）香槟酒
饮用香槟，须用郁金香形的高脚玻璃杯，并应以手捏住杯脚。
2.酒水的饮用
（1）斟酒
酒水应在饮前斟入酒杯。在侍者斟酒时，勿忘道谢，但不必拿起酒杯。主人为来宾所斟的酒，应是本次宴会上最好的酒，并应当场启封。
（2）敬酒
敬酒，亦称祝酒。应由男主人提议，敬酒往往是酒宴上必不可少的一项程序。
在他人敬酒或致词时，其他在场者应一律停止用餐或饮酒。
（3）干杯
干杯，需要有人率先提议。比如：宴会将近结束时，主人会提议集体干杯后用餐。
二、茶艺
1.客人的嗜好
注意斟茶不可过满，而以七分满为佳。比如：我们有一个客户经理在第一次接待客户时，由于紧张，将茶水添的太满，结果潵在自己身上，弄得一阵忙活。
2.上茶的规矩
（1）奉茶之人
在工作单位一般应由秘书、接待人员、专职人员为来客上茶。但重要的客人，则应由在场的职位最高者亲自为之上茶。
（2）奉茶顺序
其一，先客人后主人；其二，先主宾后次宾；其三，先女士后男士；其四，先长辈上茶，后晚辈。
3.敬茶的方法
双手端着茶盘进入客厅，首先将茶盘放在临近客人的茶几上或备用桌上，然后右手拿着茶杯的杯托，左手附在杯托附近，从客人的左后侧双手将茶杯递上去
4.续水的时机
一般来讲，客人喝过几口茶后，即应为之续上。
5.品茶的方法
（1）态度谦恭
（2）认真品味
三、咖啡
1.饮用的数量
（1）杯数要少
咖啡对我们来说已经不陌生了，在区一些休闲的场所时我们通常会看到各种各样的咖啡
人们都知道咖啡如果喝多了就会晚上睡不着觉，所以咖啡不能喝得太多，一般一杯酒可以了，最多三杯。饮咖啡时，要慢慢来品不能以因而尽。唯有一小口一小口慢慢地品尝咖啡，才能悟出其难言之妙，并且显得自己举止优雅脱俗。
2.配料的添加
（1）自主添加：喝咖啡一般都是要加牛奶和糖，我们提倡亲历亲为，根据自己的口味来添加。
（2）文明添加
在添加咖啡的配料时，大家在具体操作时自然大方，温文尔雅，。比如，若大家同时需要添加配料，彼此要相互谦让，不要你争我抢。若某种配料用完，需要补充时，不要大呼大叫，责备侍者。需要加牛奶时，动作要稳重，不要倒得满桌都是。打算加糖时，应用专用的糖夹或糖匙去取，而不要用自己所用的咖啡匙去取，更不要直接下手去取。
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